なすの餃子風

材料（２人分）

• 肉だね
• 　・豚ひき肉…150g
• 　・おろししょうが、酒、片栗粉…各小さじ１
• 　・しょうゆ、ごま油…各小さじ1/2
• 　・こしょう…少々
• なす…２個
• にらソース
• 　・にら…20g
• 　・しょうゆ、酢…各大さじ１
• 　．砂糖…小さじ１
• 　・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
• ・塩、片栗粉、ごま油

作り方

1. なすは縦８等分の薄切りにする。ボウルに水３カップを入れて、塩小さじ２を溶かし、なすを入れて約５分おく。手のひらにはさんで、水けを絞る。外側の皮の部分４枚はみじん切りにする。にらソースのにらは５mm幅に切り、ソースの残りの材料と混ぜ合わせる。
2. ボウルに肉だねの材料を合わせて手でよく練り混ぜ、１のみじん切りのなすも加えて混ぜ合わせる。薄切りのなすの片面に片栗粉を薄くふり、肉だねを12等分してのせ、半分に折り畳んではさむ。

   

3. フライパンにごま油大さじ１を熱し、２を並べ入れて焼く。焼き色がついたら上下を返し、弱火にしてふたをし、さらに約３分蒸し焼きにする。器に盛り、１のにらソースを添える。