なすの餃子風

なすの餃子風

ピリ辛のにらソースをかけて

カロリー
287kcal
塩分
2.3g
調理時間
20
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > 餃子
野菜のおかず > 野菜の焼き物 > 焼きなす
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
中村陽子
撮影:
田中宏幸

材料(2人分)

肉だね

 ・豚ひき肉…150g

 ・おろししょうが、酒、片栗粉…各小さじ1

 ・しょうゆ、ごま油…各小さじ1/2

 ・こしょう…少々

なす…2個

にらソース

 ・にら…20g

 ・しょうゆ、酢…各大さじ1

 .砂糖…小さじ1

 ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2

・塩、片栗粉、ごま油

作り方

1.

なすは縦8等分の薄切りにする。ボウルに水3カップを入れて、塩小さじ2を溶かし、なすを入れて約5分おく。手のひらにはさんで、水けを絞る。外側の皮の部分4枚はみじん切りにする。にらソースのにらは5mm幅に切り、ソースの残りの材料と混ぜ合わせる。

2.
なすの片面に片栗粉をふり、幅が広いほうに肉だねをのせ、半分に折ってはさむ。

なすの片面に片栗粉をふり、幅が広いほうに肉だねをのせ、半分に折ってはさむ。

ボウルに肉だねの材料を合わせて手でよく練り混ぜ、1のみじん切りのなすも加えて混ぜ合わせる。薄切りのなすの片面に片栗粉を薄くふり、肉だねを12等分してのせ、半分に折り畳んではさむ。

3.

フライパンにごま油大さじ1を熱し、2を並べ入れて焼く。焼き色がついたら上下を返し、弱火にしてふたをし、さらに約3分蒸し焼きにする。器に盛り、1のにらソースを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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