ごま肉だんご豆乳鍋

ごま肉だんご豆乳鍋

豆乳とだし汁でほっとするおいしさ

カロリー
384kcal
塩分
1.8g
カテゴリ:
鍋もの > 和風鍋 > 豆乳鍋
ジャンル:
和風
プロ料理家:
吉田瑞子
撮影:
木村拓

材料(2~3人分)

絹ごし豆腐…1丁

肉だんごだね

 ・とりひき肉…200g

 ・溶き卵…1/2個分

 ・玉ねぎのみじん切り…1/4個分

 ・しょうがのみじん切り…1かけ分

 ・黒いりごま…大さじ1

 ・片栗粉…大さじ1

 ・塩、こしょう…各少々

長ねぎ…1本

白菜…3枚

しめじ…1パック(約100g)

煮汁

 ・豆乳…1 1/2カップ

 ・だし汁…2 1/2カップ

 ・酒…大さじ3

 ・塩…小さじ1/2

作り方

1.

ボウルに肉だんごだねの、ごま以外の材料を入れてよく練り混ぜ、ごまも加えて混ぜ合わせる。豆腐は縦半分、横4等分に切る。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。白菜は軸は食べやすい大きさのそぎ切りに、葉はざく切りにする。しめじは小房に分ける。

2.

土鍋に煮汁の、豆乳以外の材料を入れて火にかける。煮立ったら、肉だんごだねを3cm大に丸めて加え、再び煮立ったらアクを取ってねぎ、白菜、しめじを加えて煮る。

3.

野菜がやわらかくなったら豆腐と豆乳を加え、火を弱めて煮立てないように温める。器に取り分けて、好みでポン酢じょうゆや、好みのたれをかけて食べる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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