ごま肉だんご豆乳鍋
384kcal
1.8g
材料(2〜3人分)
絹ごし豆腐…1丁
肉だんごだね
・とりひき肉…200g
・溶き卵…1/2個分
・玉ねぎのみじん切り…1/4個分
・しょうがのみじん切り…1かけ分
・黒いりごま…大さじ1
・片栗粉…大さじ1
・塩、こしょう…各少々
長ねぎ…1本
白菜…3枚
しめじ…1パック(約100g)
煮汁
・豆乳…1 1/2カップ
・だし汁…2 1/2カップ
・酒…大さじ3
・塩…小さじ1/2
肉だんごだね
・とりひき肉…200g
・溶き卵…1/2個分
・玉ねぎのみじん切り…1/4個分
・しょうがのみじん切り…1かけ分
・黒いりごま…大さじ1
・片栗粉…大さじ1
・塩、こしょう…各少々
長ねぎ…1本
白菜…3枚
しめじ…1パック(約100g)
煮汁
・豆乳…1 1/2カップ
・だし汁…2 1/2カップ
・酒…大さじ3
・塩…小さじ1/2
作り方
- ボウルに肉だんごだねの、ごま以外の材料を入れてよく練り混ぜ、ごまも加えて混ぜ合わせる。豆腐は縦半分、横4等分に切る。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。白菜は軸は食べやすい大きさのそぎ切りに、葉はざく切りにする。しめじは小房に分ける。
- 土鍋に煮汁の、豆乳以外の材料を入れて火にかける。煮立ったら、肉だんごだねを3cm大に丸めて加え、再び煮立ったらアクを取ってねぎ、白菜、しめじを加えて煮る。
- 野菜がやわらかくなったら豆腐と豆乳を加え、火を弱めて煮立てないように温める。器に取り分けて、好みでポン酢じょうゆや、好みのたれをかけて食べる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 吉田瑞子
- 料理研究家、フードコーディネーター。おもちゃメーカー勤務から料理の世界へ転身。雑誌やテレビなどで活躍する。素材を活かしたバラエティに富んだ料理が得意で、著書に「シリコンスチーマーで作る魔法のレシピ64」(辰巳出版)などがある。
このレシピの参考動画
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