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いり豆腐のたぬきおろし炒め

揚げ玉がコクを出し、食感のアクセントにも

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いり豆腐のたぬきおろし炒めのカロリーカロリー
(1人分)

305Kcal
いり豆腐のたぬきおろし炒めの塩分

塩分

2.5g
材料

材料(2人分)

  • もめん豆腐…1丁
  • とりひき肉…100g
  • 大根…5cm(約200g)
  • 長ねぎ…1/2本
  • 長ねぎの青い部分…少々
  • 揚げ玉…大さじ3
  • ・サラダ油、酒、しょうゆ、塩
作り方

作り方

1.

豆腐は粗くくずしてペーパータオルに包み、約10分おいて軽く水きりする。大根はすりおろして、軽く汁を絞る。ねぎは薄い小口切りにする。ねぎの青い部分は斜め薄切りにし、水にさらして水をきる。

いり豆腐のたぬきおろし炒めの作り方1

ペーパータオルに豆腐を包み、そのままおいて水きり。豆腐の水分もうまみになるので、味つけがうすまらないように程よく水をきることが目的。豆腐を切ってからペーパーに包むと、より短時間で水きりできる。


2.

フライパンに油大さじ1を熱し、ひき肉を加えて木べらでほぐしながら炒める。ポロポロになったら豆腐を加えてほぐしながら炒め、豆腐が温まったら、酒、しょうゆ各小さじ1、塩小さじ2/3を加え、汁けがなくなるまでしっかり炒め合わせる。

いり豆腐のたぬきおろし炒めの作り方2

調味料を加えたら、豆腐の水分がなくなるまでよく炒めると、味がぼやけずに、おいしく仕上がる。


3.

大根おろしを加えてさらに炒め、温まったらねぎを加えてさっと炒める。器に盛り、揚げ玉をのせ、ねぎの青い部分をのせる。

調理: 撮影:野口健志

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