いり豆腐のたぬきおろし炒め

材料（２人分）

• もめん豆腐…１丁
• とりひき肉…100g
• 大根…５cm(約200g)
• 長ねぎ…1/2本
• 長ねぎの青い部分…少々
• 揚げ玉…大さじ３
• ・サラダ油、酒、しょうゆ、塩

作り方

1. 豆腐は粗くくずしてペーパータオルに包み、約10分おいて軽く水きりする。大根はすりおろして、軽く汁を絞る。ねぎは薄い小口切りにする。ねぎの青い部分は斜め薄切りにし、水にさらして水をきる。

   

2. フライパンに油大さじ１を熱し、ひき肉を加えて木べらでほぐしながら炒める。ポロポロになったら豆腐を加えてほぐしながら炒め、豆腐が温まったら、酒、しょうゆ各小さじ１、塩小さじ2/3を加え、汁けがなくなるまでしっかり炒め合わせる。

   

3. 大根おろしを加えてさらに炒め、温まったらねぎを加えてさっと炒める。器に盛り、揚げ玉をのせ、ねぎの青い部分をのせる。