いり豆腐のたぬきおろし炒め

いり豆腐のたぬきおろし炒め

揚げ玉がコクを出し、食感のアクセントにも

カロリー
305kcal
塩分
2.5g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
野口健志

材料(2人分)

もめん豆腐…1丁

とりひき肉…100g

大根…5cm(約200g)

長ねぎ…1/2本

長ねぎの青い部分…少々

揚げ玉…大さじ3

・サラダ油、酒、しょうゆ、塩

作り方

1.
ペーパータオルに豆腐を包み、そのままおいて水きり。豆腐の水分もうまみになるので、味つけがうすまらないように程よく水をきることが目的。豆腐を切ってからペーパーに包むと、より短時間で水きりできる。

ペーパータオルに豆腐を包み、そのままおいて水きり。豆腐の水分もうまみになるので、味つけがうすまらないように程よく水をきることが目的。豆腐を切ってからペーパーに包むと、より短時間で水きりできる。

豆腐は粗くくずしてペーパータオルに包み、約10分おいて軽く水きりする。大根はすりおろして、軽く汁を絞る。ねぎは薄い小口切りにする。ねぎの青い部分は斜め薄切りにし、水にさらして水をきる。

2.
調味料を加えたら、豆腐の水分がなくなるまでよく炒めると、味がぼやけずに、おいしく仕上がる。

調味料を加えたら、豆腐の水分がなくなるまでよく炒めると、味がぼやけずに、おいしく仕上がる。

フライパンに油大さじ1を熱し、ひき肉を加えて木べらでほぐしながら炒める。ポロポロになったら豆腐を加えてほぐしながら炒め、豆腐が温まったら、酒、しょうゆ各小さじ1、塩小さじ2/3を加え、汁けがなくなるまでしっかり炒め合わせる。

3.

大根おろしを加えてさらに炒め、温まったらねぎを加えてさっと炒める。器に盛り、揚げ玉をのせ、ねぎの青い部分をのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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