チキン竜田のピリ辛甘酢だれ

チキン竜田のピリ辛甘酢だれ

軽い食感と甘酢だれで食欲をそそる

カロリー
418kcal
塩分
1.6g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > 鶏の唐揚げ・竜田揚げ
揚げ物 > 唐揚げ・竜田揚げ > 鶏の唐揚げ・竜田揚げ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
白根正治

材料(2人分)

とりむね肉…1枚(約250g)

下味

 ・酒、しょうが汁…各大さじ1

さやいんげん…10本

たれ

 ・赤とうがらしの小口切り…1/2本分

 ・ポン酢じょうゆ…大さじ2

 ・はちみつ…大さじ1/2

・小麦粉、片栗粉、揚げ油

作り方

1.
とり肉は薄いそぎ切りにすると、やわらかく揚がり、ころものカリッとした食感も引き立つ。

とり肉は薄いそぎ切りにすると、やわらかく揚がり、ころものカリッとした食感も引き立つ。

いんげんは長さを半分に切る。とり肉は繊維を断ち切るようにして、一口大の薄いそぎ切りにする。ボウルに入れ、下味の材料を加えてもみ込む。たれの材料は混ぜ合わせる。

2.

小麦粉、片栗粉各大さじ2をバットに入れて混ぜ合わせる。

3.
小麦粉と片栗粉を混ぜると、よりカリッとしたころもになる。火を通しすぎないようにさっと揚げて。

小麦粉と片栗粉を混ぜると、よりカリッとしたころもになる。火を通しすぎないようにさっと揚げて。

揚げ油を高温(約180℃)に熱し、いんげんを1~2分揚げて取り出す。続けて、1のとり肉に2をまぶして1切れずつ揚げ油に入れ、1~2分揚げてカリッとしたら取り出す。

4.

器に盛り、たれを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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