きのこハンバーグ

材料（２人分）

• 合いびき肉…200g
• しめじ、まいたけ…各60g
• 玉ねぎ…1/4個
• にんにくのみじん切り…１片分
• ナツメグ…少々
• つけ合わせ(かぶ２個、ブイヨン[顆粒スープの素小さじ1/2＋水]1/2カップ、バター10g、塩、こしょう各少々)
• ソース(バター20g、赤ワイン大さじ２、ウスターソース小さじ１)
• ・オリーブ油、パン粉、塩、こしょう

作り方

1. きのこ類は一部は刻まずに使い、ほかは玉ねぎとともにみじん切り。
2. フライパンにオリーブ油小さじ１を熱し、にんにく、１を炒めてさます。
3. ２、ひき肉、パン粉大さじ２、ナツメグと塩、こしょう各少々を練り合わせ、10分おく。４等分して小判形に。
4. つけ合わせを作る。かぶは葉と分け、皮をむいて六つ割りにしてブイヨンで煮る。七分どおり煮えたら茎を細かく切って加え、やわらかくなったらバターをからめ、塩、こしょうを。
5. フライパンにオリーブ油大さじ１を熱して３の両面を焼き、皿に盛る。続けてフライパンにソースの材料を加え、煮詰めてかける。４を添える。