野菜たっぷりチキンカレー

材料（２人分）

• とり手羽元…４本
• ズッキーニ…１本
• 赤パプリカ、黄パプリカ…各1/2個
• カットトマト缶…1/2缶(約200g)
• 温かいご飯…茶碗２杯分
• 漬けだれ
• 　・玉ねぎのみじん切り…1/4個分
• 　・おろしにんにく、おろししょうが…各小さじ１
• 　・カレー粉、ウスターソース…各大さじ１
• 　・しょうゆ、砂糖…各小さじ２
• 　・顆粒スープの素…小さじ1/2
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉…小さじ１
• 　・水…小さじ２
• ・塩、こしょう、カレー粉

作り方

1. 手羽元は骨に沿って１本切り込みを入れ、ポリ袋に入れて塩、こしょう各少々、カレー粉小さじ１をふり、もみ込む。漬けだれの材料を加えてさらにもみ込み、10〜20分おく。
2. ズッキーニは８mm厚さの輪切りに、パプリカは一口大の乱切りにする。
3. 耐熱ボウルに１を入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約８分30秒加熱する。
4. ３にカットトマトを缶汁ごとと２を加えて混ぜ合わせ、再びふんわりとラップをかけて電子レンジで約４分加熱する。すぐに取り出して水溶き片栗粉を加えて混ぜ、ラップをかけずに電子レンジで約１分加熱して混ぜる。

   

5. ご飯を器に盛り、４をかける。