野菜たっぷりチキンカレー

野菜たっぷりチキンカレー

カレー粉とトマトで本格的な味わいに

カロリー
456kcal
塩分
3.4g
カテゴリ:
ごはんもの > カレー > チキンカレー
ごはんもの > カレー > 野菜カレー
ジャンル:
エスニック
プロ料理家:
金丸絵里加
撮影:
白根正治

材料(2人分)

とり手羽元…4本

ズッキーニ…1本

赤パプリカ黄パプリカ…各1/2個

カットトマト缶…1/2缶(約200g)

温かいご飯…茶碗2杯分

漬けだれ

 ・玉ねぎのみじん切り…1/4個分

 ・おろしにんにく、おろししょうが…各小さじ1

 ・カレー粉、ウスターソース…各大さじ1

 ・しょうゆ、砂糖…各小さじ2

 ・顆粒スープの素…小さじ1/2

水溶き片栗粉

 ・片栗粉…小さじ1

 ・水…小さじ2

・塩、こしょう、カレー粉

作り方

1.

手羽元は骨に沿って1本切り込みを入れ、ポリ袋に入れて塩、こしょう各少々、カレー粉小さじ1をふり、もみ込む。漬けだれの材料を加えてさらにもみ込み、10~20分おく。

2.

ズッキーニは8mm厚さの輪切りに、パプリカは一口大の乱切りにする。

3.

耐熱ボウルに1を入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約8分30秒加熱する。

4.
手羽元と香味野菜、カレー粉などを加熱し、肉のうまみやカレーの風味を引き出してからトマトを加える。

手羽元と香味野菜、カレー粉などを加熱し、肉のうまみやカレーの風味を引き出してからトマトを加える。

3にカットトマトを缶汁ごとと2を加えて混ぜ合わせ、再びふんわりとラップをかけて電子レンジで約4分加熱する。すぐに取り出して水溶き片栗粉を加えて混ぜ、ラップをかけずに電子レンジで約1分加熱して混ぜる。

5.

ご飯を器に盛り、4をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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