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たこ焼き味かき揚げ

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たこ焼き味かき揚げのカロリーカロリー
(1人分)

632Kcal
たこ焼き味かき揚げの塩分

塩分

1.4g
たこ焼き味かき揚げの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • ゆでだこの足…1本(約150g)
  • 卵…1個
  • キャベツ…2枚
  • 紅しょうが…大さじ1強
  • 青のり…小さじ2
  • ・小麦粉、塩、揚げ油
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

すでに加熱してあるゆでだこだが、ぬめりや雑菌がついている場合があるので、水で洗い流し、ペーパータオルで水けをふく。

2.

胴がついている場合は足と切り離して水で洗う。内側の凸凹に汚れがたまりやすいので、よく洗ってからペーパータオルで水けをふく。

3.

輸入ものは一度冷凍されているため水分が多い。ペーパータオルを敷いたバットにたこをのせて10~15分おき、水分を吸わせて。余分な水分が抜けると味が凝縮する。

4.

ゆでだこの足の先端は雑菌がたまりやすく、かたくて食感もよくないので切り落とす。

作り方

作り方

1.

たこは下ごしらえをし、小さめのぶつ切りにする。太い部分は、包丁の角度を変えながら斜めに切ると大きさが揃う。細い部分はまっすぐに切る。キャベツは2cm四方に切る。紅しょうがは粗みじん切りにする。ボウルに卵を溶きほぐし、水大さじ4を混ぜる。

たこ焼き味かき揚げの作り方1


2.

別のボウルにキャベツ、紅しょうが、たこ、小麦粉80g、青のり、塩少々を入れてさっくり混ぜ合わせる。1の卵液も加えて混ぜる。

3.

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、2の1/8量を大きめのスプーンですくって静かに入れる。同様にあと3個入れ、途中で返しながら約3分揚げる。全体に揚げ色がついたら取り出して油をきり、器に盛る。残りも同様に揚げ、好みでとんかつソースをかけても。

調理: 撮影:榎本修


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