きのこプルコギ

きのこプルコギ

たっぷりのこんにゃくでボリューム満点

カロリー
334kcal
塩分
3.1g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
ジャンル:
韓国風
プロ料理家:
植松良枝
撮影:
白根正治

材料(2人分)

しめじ…1パック(約100g)

えのきたけ…1袋(約100g)

豚こま切れ肉…120g

糸こんにゃく…150g

にんじん…1/3本

万能ねぎ…1/3束

漬けだれ

 ・白すりごま…大さじ1

 ・しょうゆ…大さじ2

 ・砂糖、酒…各大さじ1

 ・ごま油…小さじ2

 ・こしょう…少々

・サラダ油、砂糖、しょうゆ

作り方

1.

こんにゃくは熱湯でゆでてアクを除き、ざるにあけて湯をきる。しめじは小房に分け、えのきたけは粗くほぐす。にんじんは3~4cm長さ、5mm幅の短冊切りにする。万能ねぎは3cm長さに切る。

2.

ボウルに漬けだれの材料を入れて混ぜ合わせ、豚肉を加えて軽くもみ込む。きのこ、にんじんも加えて混ぜ、10分以上おく。

3.

フライパンに油小さじ2を熱し、こんにゃくを炒める。こんにゃくの水分がとんで弾力が出てきたら、砂糖、しょうゆ各小さじ1を加えて炒め合わせる。

4.
肉だけでなくきのこにも下味をもみ込んでおくと、味がなじみやすくなり、しっかり味に。食べごたえもアップ。

肉だけでなくきのこにも下味をもみ込んでおくと、味がなじみやすくなり、しっかり味に。食べごたえもアップ。

2を漬けだれごと加え、強火で炒める。汁けがなくなって味がなじんだら万能ねぎを加えてざっと炒め合わせ、器に盛る。好みで一味とうがらしをふっても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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