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かしわご飯

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かしわご飯のカロリーカロリー
(1人分)

535Kcal
かしわご飯の塩分

塩分

3g
材料

材料(2~3人分)

  • とりもも肉…1/2枚(約120g)
  • ごぼう…1/2本
  • にんじん…1/3本
  • …2合
  • 煮汁
  •  ・だし汁、しょうゆ…各大さじ4
  •  ・酒、みりん、砂糖…各大さじ2
  • ・ごま油
作り方

作り方

1.

米は洗って20分以上浸水させ、ざるに上げる。水けをきって炊飯器に入れ、同量の水(360ml)を加えて炊く。

2.

ごぼうはささがきにし、水にさらして水けをきる。にんじんはみじん切りにする。とり肉は余分な脂を除き、1cm角に切る。

かしわご飯の作り方2

具材を切る。とり肉は小さめに切ることで、中まで味がしみこみ、ご飯にも混ぜやすくなる。


3.

鍋にごま油小さじ2を熱し、とり肉を入れて炒める。色が変わったらごぼう、にんじんを加え、さっと炒める。煮汁の材料を加え、煮汁が少し残るくらいまでときどき混ぜながら煮る。

かしわご飯の作り方3

このくらいの量に汁けが減ったらOK。ご飯が炊き上がるまでおいて、さらに味をしみこませて。


4.

炊き上がったご飯の上に3の汁けを軽くきってのせ、残った煮汁を大さじ1加え、炊飯器のふたをし、約10分蒸らす。

かしわご飯の作り方4

汁けを軽くきり、ご飯の上にもとをのせる。その後、鍋に残った煮汁を加えて蒸らし、味をいきわたらせて。


5.

ふたをあけ、全体をよく混ぜ合わせる。

かしわご飯の作り方5

炊飯器の周囲から中心に向けて大きく混ぜる。ご飯粒をつぶさないように全体を混ぜて。


6.

もとは保存できます

汁ごとファスナーつき保存袋に入れて。冷蔵庫で約10日、冷凍庫で約1カ月保存可能(使うときは自然解凍して)。温かいご飯に混ぜてかしわご飯に。うどんにのせたり、卵焼きの具にしても。

●かしわご飯のもとは全量で約280g

かしわご飯の作り方6


調理: 撮影:邑口京一郎

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