かしわご飯

かしわご飯

おにぎりにしてお弁当にしても!

カロリー
535kcal
塩分
3g
カテゴリ:
ごはんもの > 炊き込み・混ぜご飯 > 混ぜご飯 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
広沢京子
撮影:
邑口京一郎

材料(2~3人分)

とりもも肉…1/2枚(約120g)

ごぼう…1/2本

にんじん…1/3本

…2合

煮汁

 ・だし汁、しょうゆ…各大さじ4

 ・酒、みりん、砂糖…各大さじ2

・ごま油

作り方

1.

米は洗って20分以上浸水させ、ざるに上げる。水けをきって炊飯器に入れ、同量の水(360ml)を加えて炊く。

2.
具材を切る。とり肉は小さめに切ることで、中まで味がしみこみ、ご飯にも混ぜやすくなる。

具材を切る。とり肉は小さめに切ることで、中まで味がしみこみ、ご飯にも混ぜやすくなる。

ごぼうはささがきにし、水にさらして水けをきる。にんじんはみじん切りにする。とり肉は余分な脂を除き、1cm角に切る。

3.
このくらいの量に汁けが減ったらOK。ご飯が炊き上がるまでおいて、さらに味をしみこませて。

このくらいの量に汁けが減ったらOK。ご飯が炊き上がるまでおいて、さらに味をしみこませて。

鍋にごま油小さじ2を熱し、とり肉を入れて炒める。色が変わったらごぼう、にんじんを加え、さっと炒める。煮汁の材料を加え、煮汁が少し残るくらいまでときどき混ぜながら煮る。

4.
汁けを軽くきり、ご飯の上にもとをのせる。その後、鍋に残った煮汁を加えて蒸らし、味をいきわたらせて。

汁けを軽くきり、ご飯の上にもとをのせる。その後、鍋に残った煮汁を加えて蒸らし、味をいきわたらせて。

炊き上がったご飯の上に3の汁けを軽くきってのせ、残った煮汁を大さじ1加え、炊飯器のふたをし、約10分蒸らす。

5.
炊飯器の周囲から中心に向けて大きく混ぜる。ご飯粒をつぶさないように全体を混ぜて。

炊飯器の周囲から中心に向けて大きく混ぜる。ご飯粒をつぶさないように全体を混ぜて。

ふたをあけ、全体をよく混ぜ合わせる。

6.

もとは保存できます

汁ごとファスナーつき保存袋に入れて。冷蔵庫で約10日、冷凍庫で約1カ月保存可能(使うときは自然解凍して)。温かいご飯に混ぜてかしわご飯に。うどんにのせたり、卵焼きの具にしても。

●かしわご飯のもとは全量で約280g

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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