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ピリ辛牛たま

旬の冬玉ねぎでやさしい甘みをプラス

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ピリ辛牛たまのカロリーカロリー
(1人分)

463Kcal
ピリ辛牛たまの塩分

塩分

3.2g
ピリ辛牛たまの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 牛切り落とし肉…160g
  • 下味
  •  ・塩、こしょう、ごま油…各適宜
  • 卵…2個
  • 玉ねぎ…1/2個
  • ザーサイ…30g
  • しょうがのみじん切り…1/2かけ分
  • 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/3
  • 合わせ調味料
  •  ・オイスターソース、酒、酢…各大さじ1
  •  ・しょうゆ…小さじ1/2
  • ・サラダ油
作り方

作り方

1.

玉ねぎは1.5cm角に切る。ザーサイは細切りにする。卵は溶きほぐす。牛肉は一口大に切って下味をからめる。フライパンに油小さじ2を熱し、溶き卵を流し入れて木べらで大きく混ぜ、半熟状になったらいったん取り出す。

2.

フライパンに油小さじ2を足し、しょうが、豆板醤を弱火で炒める。香りが立ったら牛肉を加えて中火でほぐしながら炒め、色が変わったら玉ねぎ、ザーサイを加えて炒める。

3.

合わせ調味料を加えて炒め合わせ、1の卵を戻し入れてひと混ぜする。

ピリ辛牛たまの作り方3

卵は最初に加熱して取り出し、あとから戻し入れると、かたくならずにふんわり仕上がり、彩りもよくなる。


調理: 撮影:榎本修

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