ピリ辛牛たま

ピリ辛牛たま

旬の冬玉ねぎでやさしい甘みをプラス

カロリー
463kcal
塩分
3.2g
調理時間
13
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
堤人美
撮影:
榎本修

材料(2人分)

牛切り落とし肉…160g

下味

 ・塩、こしょう、ごま油…各適宜

卵…2個

玉ねぎ…1/2個

ザーサイ…30g

しょうがのみじん切り…1/2かけ分

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/3

合わせ調味料

 ・オイスターソース、酒、酢…各大さじ1

 ・しょうゆ…小さじ1/2

・サラダ油

作り方

1.

玉ねぎは1.5cm角に切る。ザーサイは細切りにする。卵は溶きほぐす。牛肉は一口大に切って下味をからめる。フライパンに油小さじ2を熱し、溶き卵を流し入れて木べらで大きく混ぜ、半熟状になったらいったん取り出す。

2.

フライパンに油小さじ2を足し、しょうが、豆板醤を弱火で炒める。香りが立ったら牛肉を加えて中火でほぐしながら炒め、色が変わったら玉ねぎ、ザーサイを加えて炒める。

3.
卵は最初に加熱して取り出し、あとから戻し入れると、かたくならずにふんわり仕上がり、彩りもよくなる。

卵は最初に加熱して取り出し、あとから戻し入れると、かたくならずにふんわり仕上がり、彩りもよくなる。

合わせ調味料を加えて炒め合わせ、1の卵を戻し入れてひと混ぜする。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X