鮭のれんこんソースグラタン
312kcal
2.8g
材料(2人分)
おろしれんこんソース
・れんこん…200g
・だし汁…1/4カップ
・塩…小さじ1/3〜1/2
・しょうゆ…少々
塩鮭(甘塩)…2切れ
ピザ用チーズ…50g
かぶ(葉つき)…2〜3個(約250g)
・れんこん…200g
・だし汁…1/4カップ
・塩…小さじ1/3〜1/2
・しょうゆ…少々
塩鮭(甘塩)…2切れ
ピザ用チーズ…50g
かぶ(葉つき)…2〜3個(約250g)
下ごしらえ
- おろしれんこんソースを作る。れんこんはすりおろし、ボウルに入れる。だし汁、塩、しょうゆを加えてよく混ぜる。
作り方
- かぶは茎を1cm残して葉と切り分け、皮つきのまま縦7mm幅に切る。葉適宜は1cm幅に切る。鮭は皮と骨を除いて半分に切る。
- 耐熱皿にかぶを敷き、鮭をのせてかぶの葉を散らす。ふんわりとラップをかけて電子レンジで約3分加熱する。そのまま1分おいて蒸らし、さらに約2分加熱する。おろしれんこんソースをかけ、ピザ用チーズをのせる。オーブントースターで約12分、れんこんに火が通り、表面に焼き色がつくまで焼く。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 脇雅世
- 料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
食材の扱い方・ポイント
- れんこん
- 11月ごろから年末にかけて、価格も安くなってくる冬野菜のれんこん。はすの肥大した地下茎で…
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- サケ科の魚には「白鮭」「紅鮭」「キングサーモン」などいくつか種類がありますが、一般に鮭と…
- かぶ
- 淡泊でやさしい味わいのかぶ。冬の代表的な根菜とされますが、旬は、春と秋冬の2回。春に収穫…
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