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さばの甘辛煮

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さばの甘辛煮
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さばの甘辛煮のカロリーカロリー
(1人分)

206Kcal
さばの甘辛煮の塩分

塩分

2.3g
材料

材料(2人分)

  • さば(あれば骨つき)…2切れ
  • しょうが…1かけ
  • 塩蔵わかめ…20g
  • 煮汁
  •  ・酒…大さじ3
  •  ・砂糖、しょうゆ…各大さじ2
  •  ・みりん…大さじ1
  •  ・水…1カップ
作り方

作り方

1.

しょうがはせん切りにし、皮をとっておく。さばは皮目に十字の切り目を入れる。わかめは水で洗って約5分水にひたし、水けを絞って食べやすい大きさに切る。オーブン用ペーパーを小さめのフライパン(直径約20cm)の大きさに合わせて切り、数カ所円く切り取って穴を作る。

2.

フライパンに煮汁としょうがの皮を入れて火にかける。煮立ったら、さばを皮目を上にして並べ入れる。

さばの甘辛煮の作り方2

皮目を上にして煮ると煮くずれしにくく、煮立ったところに加えることで、臭みが出ません


3.

1のオーブン用ペーパーで落としぶたをして、10分煮る。ふたをめくって煮汁を回しかけながら、煮汁が1/3量になるまでさらに5分煮る。

さばの甘辛煮の作り方3

ふたをめくってやさしく煮汁を回しかけ、味を入れます


4.

さばを器に盛る。フライパンにわかめを加え、さっと煮て器に盛る。煮汁をかけ、しょうがのせん切りをのせる。

調理: 撮影:竹内章雄

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