さばの甘辛煮

材料（２人分）

• さば(あれば骨つき)…２切れ
• しょうが…１かけ
• 塩蔵わかめ…20g
• 煮汁
• 　・酒…大さじ３
• 　・砂糖、しょうゆ…各大さじ２
• 　・みりん…大さじ１
• 　・水…１カップ

作り方

1. しょうがはせん切りにし、皮をとっておく。さばは皮目に十字の切り目を入れる。わかめは水で洗って約５分水にひたし、水けを絞って食べやすい大きさに切る。オーブン用ペーパーを小さめのフライパン(直径約20cm)の大きさに合わせて切り、数カ所円く切り取って穴を作る。
2. フライパンに煮汁としょうがの皮を入れて火にかける。煮立ったら、さばを皮目を上にして並べ入れる。
   
   

   

3. １のオーブン用ペーパーで落としぶたをして、10分煮る。ふたをめくって煮汁を回しかけながら、煮汁が1/3量になるまでさらに５分煮る。

   

4. さばを器に盛る。フライパンにわかめを加え、さっと煮て器に盛る。煮汁をかけ、しょうがのせん切りをのせる。