さばの甘辛煮

さばの甘辛煮

しっかり味がからんだ

カロリー
206kcal
塩分
2.3g
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

さば(あれば骨つき)…2切れ

しょうが…1かけ

塩蔵わかめ…20g

煮汁

 ・酒…大さじ3

 ・砂糖、しょうゆ…各大さじ2

 ・みりん…大さじ1

 ・水…1カップ

作り方

1.

しょうがはせん切りにし、皮をとっておく。さばは皮目に十字の切り目を入れる。わかめは水で洗って約5分水にひたし、水けを絞って食べやすい大きさに切る。オーブン用ペーパーを小さめのフライパン(直径約20cm)の大きさに合わせて切り、数カ所円く切り取って穴を作る。

2.
皮目を上にして煮ると煮くずれしにくく、煮立ったところに加えることで、臭みが出ません

皮目を上にして煮ると煮くずれしにくく、煮立ったところに加えることで、臭みが出ません

フライパンに煮汁としょうがの皮を入れて火にかける。煮立ったら、さばを皮目を上にして並べ入れる。

3.
ふたをめくってやさしく煮汁を回しかけ、味を入れます

ふたをめくってやさしく煮汁を回しかけ、味を入れます

1のオーブン用ペーパーで落としぶたをして、10分煮る。ふたをめくって煮汁を回しかけながら、煮汁が1/3量になるまでさらに5分煮る。

4.

さばを器に盛る。フライパンにわかめを加え、さっと煮て器に盛る。煮汁をかけ、しょうがのせん切りをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

同じ食材で作れる料理レシピ

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X