甘酢じょうゆとりから

甘酢じょうゆとりから

むね肉を細長く切ってつまみやすく

カロリー
358kcal
塩分
2.3g
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当行楽
プロ料理家:
坂田阿希子
撮影:
白根正治

材料(2~3人分)

とりむね肉…大1枚(約300g)

下味

 ・酢、しょうゆ…各大さじ2

 ・砂糖…大さじ1

 ・塩、こしょう…各少々

溶き卵…1個分

・パン粉、小麦粉、揚げ油

作り方

1.

とり肉は皮と余分な脂を除いて縦半分に切り、繊維に沿って1.5cm幅に切り、さらに2つに切って棒状にする。ボウルに入れて下味をしっかりもみ込み、約30分おく。

2.

パン粉3/4カップを保存用密閉袋に入れ、上からめん棒を数回転がして細かくし、バットにあける。

3.

溶き卵、小麦粉大さじ2をボウルに混ぜ、1をくぐらせ、2をつける。

4.

フライパンに2~3cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、3を入れ、途中返しながら1分30秒~2分揚げる。

5.

油の温度を高温(約180℃)に上げ、さらに約1分カラリと揚げて油をきり、器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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