かつおの焼き漬け 梅風味

材料（２人分）

• かつお(刺し身用)…１節(約200g)
• 下味
• 　・しょうゆ、酒…各大さじ１
• れんこん…小１節(約100g)
• 玉ねぎ…1/2個
• にんじん…４cm
• 貝割れ菜…1/2パック
• 漬け汁
• 　・梅干し…２個
• 　・削りがつお…小2/3袋(約２g)
• 　・だし汁…1/2カップ
• 　・酢…大さじ２
• 　・しょうゆ、みりん…各大さじ１
• ・小麦粉、サラダ油

作り方

1. れんこんは１cm厚さの輪切りにして、水にさらす。かつおは1.5cm厚さに切って下味をからめ、２〜３分おく。玉ねぎは横薄切りに、にんじんはせん切りにする。漬け汁の梅干しは種を除いて包丁でたたき、ボウルに入れて残りの材料を加えて混ぜ合わせ、玉ねぎとにんじんも加える。
2. れんこんは水けをよくきり、かつおは汁けを拭いて小麦粉を薄くまぶす。フライパンに油大さじ１を熱して、かつおとれんこんを並べ入れ、途中上下を返して両面にこんがりと焼き色がつくまで４〜５分焼きつけ、油をきる。

   

3. １の漬け汁に加えて軽く混ぜ合わせ、貝割れ菜も加えてざっとあえる。