かつおの焼き漬け 梅風味

かつおの焼き漬け 梅風味

梅肉と削りがつおで風味よく

カロリー
326kcal
塩分
2.5g
調理時間
15
ジャンル:
和風
プロ料理家:
きじまりゅうた
撮影:
千葉充

材料(2人分)

かつお(刺し身用)…1節(約200g)

下味

 ・しょうゆ、酒…各大さじ1

れんこん…小1節(約100g)

玉ねぎ…1/2個

にんじん…4cm

貝割れ菜…1/2パック

漬け汁

 ・梅干し…2個

 ・削りがつお…小2/3袋(約2g)

 ・だし汁…1/2カップ

 ・酢…大さじ2

 ・しょうゆ、みりん…各大さじ1

・小麦粉、サラダ油

作り方

1.

れんこんは1cm厚さの輪切りにして、水にさらす。かつおは1.5cm厚さに切って下味をからめ、2~3分おく。玉ねぎは横薄切りに、にんじんはせん切りにする。漬け汁の梅干しは種を除いて包丁でたたきボウルに入れて残りの材料を加えて混ぜ合わせ、玉ねぎとにんじんも加える。

2.
漬け汁が油っぽくならないように、かつおとれんこんはいったんバットに上げて油をきる。

漬け汁が油っぽくならないように、かつおとれんこんはいったんバットに上げて油をきる。

れんこんは水けをよくきり、かつおは汁けを拭いて小麦粉を薄くまぶす。フライパンに油大さじ1を熱して、かつおとれんこんを並べ入れ、途中上下を返して両面にこんがりと焼き色がつくまで4~5分焼きつけ、油をきる

3.

1の漬け汁に加えて軽く混ぜ合わせ、貝割れ菜も加えてざっとあえる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X