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豆腐のチキン南蛮風

甘酢あんとタルタルソースがたっぷりからんだ

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豆腐のチキン南蛮風のカロリーカロリー
(1人分)

481Kcal
豆腐のチキン南蛮風の塩分

塩分

3.8g
材料

材料(2人分)

  • もめん豆腐…1丁(約300g)
  • キャベツのせん切り…適宜
  • トマトのくし形切り…適宜
  • タルタルソース
  •  ・ゆで卵…1個
  •  ・玉ねぎの粗みじん切り…1/4個分
  •  ・レモン汁…小さじ1
  •  ・マヨネーズ…大さじ3
  •  ・酢…大さじ1
  •  ・砂糖…小さじ1
  •  ・塩…少々
  • 甘酢あん
  •  ・砂糖、しょうゆ、酢…大さじ1 1/2
  •  ・片栗粉…小さじ1
  •  ・水…大さじ3
  • ・しょうゆ、酒、小麦粉、片栗粉、揚げ油
作り方

作り方

1.

豆腐は厚みを半分に切ってから横半分に切る。ペーパータオルで水けを拭き、バットにのせる。しょうゆ大さじ1、酒大さじ1/2をふり、途中裏返して約10分おく。

2.

タルタルソースを作る。ボウルに玉ねぎ、レモン汁、酢、砂糖、塩を入れて混ぜ、約5分おく。ゆで卵を細かく刻んで加え、マヨネーズも加えて混ぜる。

3.

小麦粉と片栗粉各大さじ2を別のバットに入れて混ぜ、1の豆腐の汁けを軽くきって入れ、しっかりとまぶしつけ、余分な粉を払い落とす。

4.

フライパンに1~2cm深さまで揚げ油を入れ、中温(約170℃)に熱し、3を並べ入れる。途中、揚げ油をスプーンでかけながら、両面がカリッときつね色になるまで4~5分揚げる。油をきって器に盛る。

豆腐のチキン南蛮風の作り方4

粉をまぶした豆腐に油をかけながら揚げる。ころもがふっくらして、ボリュームが出せる。


5.

小鍋に甘酢あんの材料を入れて混ぜ、火にかける。混ぜながらとろみがついたら4にかける。タルタルソースもかけ、キャベツとトマトを添える。

調理: 撮影:澤木央子

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