いわしの青じそパン粉焼き

いわしの青じそパン粉焼き

青じそがバジルの代わり。ワインに合うイタリアンの1品

カロリー
394kcal
塩分
3g
調理時間
30
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の焼き物・ソテー > 魚介の焼き物 その他
ジャンル:
洋風
イベント:
節分
プロ料理家:
石垣孝子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

いわし…大2~3尾

下味(塩、こしょう各少々)

青じそパン粉(パン粉[あれば生パン粉]2/3カップ、パルメザンチーズ大さじ3、にんにく1片、青じそ4枚)

つけ合わせ(ミニトマト6個、青じそ2枚、レモン1/4個)

・バター、サラダ油、塩

作り方

1.

いわしは頭を落としてはらわたを除き、中骨と腹骨を取って三枚におろす。頭側から皮をひいてむき、塩、こしょうで下味をつける。

2.

にんにく、しそはみじん切りにし、パン粉、チーズと混ぜて、青じそパン粉を作る。バター大さじ1はラップをせずに電子レンジで約10秒加熱し、溶かす。

3.

1のいわしにバター、パン粉の順にころもをつけ、フライパンに油大さじ1を熱して、両面こんがりと焼いて中まで火を通す。最後にミニトマトを入れて30秒ほどいっしょに炒め、トマトに塩少々をふる。

4.

皿に、いわしの間にしそをはさんで盛り、トマトとくし形に切ったレモンを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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