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ペペロナータ風ソース

パプリカをくたくたに煮て、パスタソースに

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ペペロナータ風ソースのカロリーカロリー
(全量で)

351Kcal
ペペロナータ風ソースの塩分

塩分

4.8g
材料

材料(作りやすい分量・約600g)

  • 黄パプリカ…2個
  • にんじん…1本
  • 玉ねぎ…1個
  • にんにくの薄切り…1片分
  • 煮汁
  •  ・アンチョビーのみじん切り…4枚分
  •  ・顆粒スープの素…小さじ1/4
  •  ・塩…小さじ1/3
  •  ・こしょう…少々
  •  ・水…1/2カップ
  • ・オリーブ油
作り方

作り方

1.

パプリカは縦半分に切って、縦細切りにする。にんじんは4cm長さのせん切りにする。玉ねぎは縦半分に切って、縦薄切りにする。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ1、にんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったらパプリカ、にんじん、玉ねぎを加え、中火にして約3分炒める。全体がしんなりとしたら、ふたをして弱火にし、約2分蒸し焼きにする。

3.

ふたをとり、煮汁を加えて約3分、野菜がやわらかくなるまで炒め煮にする。

●汁ごと保存容器に入れ、冷蔵庫で3~4日間保存可能。

調理: 撮影:竹内章雄

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