ペペロナータ風ソース

ペペロナータ風ソース

パプリカをくたくたに煮て、パスタソースに

カロリー
351kcal
塩分
4.8g
カテゴリ:
たれ・ソース・ドレッシング > たれ・ソース > 万能たれ・ソース
ジャンル:
イタリアン
プロ料理家:
堤人美
撮影:
竹内章雄

材料(作りやすい分量・約600g)

黄パプリカ…2個

にんじん…1本

玉ねぎ…1個

にんにくの薄切り…1片分

煮汁

 ・アンチョビーのみじん切り…4枚分

 ・顆粒スープの素…小さじ1/4

 ・塩…小さじ1/3

 ・こしょう…少々

 ・水…1/2カップ

・オリーブ油

作り方

1.

パプリカは縦半分に切って、縦細切りにする。にんじんは4cm長さのせん切りにする。玉ねぎは縦半分に切って、縦薄切りにする。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ1、にんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったらパプリカ、にんじん、玉ねぎを加え、中火にして約3分炒める。全体がしんなりとしたら、ふたをして弱火にし、約2分蒸し焼きにする。

3.

ふたをとり、煮汁を加えて約3分、野菜がやわらかくなるまで炒め煮にする。

●汁ごと保存容器に入れ、冷蔵庫で3~4日間保存可能。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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