ブン風しょうがあえめん

ブン風しょうがあえめん

そうめんをベトナムの米麺「ブン」の代わりに

カロリー
644kcal
塩分
3.6g
カテゴリ:
> 麺 その他 > そうめん・ひやむぎ
ジャンル:
エスニック
プロ料理家:
足立由美子
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

牛切り落とし肉…150g

下味

 ・しょうがのみじん切り…小さじ4

 ・ナンプラー、砂糖…各大さじ1

 ・にんにくのみじん切り、サラダ油…各小さじ1

 ・粗びき黒こしょう…少々

もやし…60g

きゅうり…1/2本

青じそ…8枚

サニーレタス…2枚

そうめん…2束

ピーナッツの粗みじん切り…大さじ2

たれ

 ・しょうがのみじん切り…大さじ2

 ・砂糖…大さじ1 1/2

 ・ナンプラー、レモン汁…各大さじ1

 ・赤とうがらしのみじん切り…少々

 ・湯…大さじ3

・サラダ油

作り方

1.

牛肉は7~8mm幅に切ってボウルに入れ、下味の材料を加えてもみ、約15分おく。

2.

もやしは目立つひげ根を除く。熱湯でさっとゆでて、ざるにあけて湯をきる。きゅうりは斜め薄切りにして、細切りに、しそはせん切りにする。サニーレタスは食べやすくちぎる。

3.

そうめんは半分に折り、たっぷりの熱湯で袋の表示どおりにゆでる。ざるにあけ、油大さじ1をかけて混ぜる。

4.

たれを作る。湯に砂糖を加えて混ぜ、溶けたらほかの材料も加えて混ぜ合わせる。

5.

フライパンに油大さじ1を熱し、1の汁けを軽くきって広げ入れる。木べらで押さえ、途中上下を返しながら、表面にしっかりと焼き色がつくまで焼きつける。

6.

器に3を盛り、2、5、ピーナッツをのせる。4を別の器に入れて添え、かけて全体を混ぜて食べる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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