春菊とさつまいもの豚かき揚げ

春菊とさつまいもの豚かき揚げ

揚げたて、サクサクの食感を楽しんで

カロリー
404kcal
塩分
0.9g
調理時間
25
カテゴリ:
揚げ物 > 天ぷら・かき揚げ > かき揚げ
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
伊藤晶子
撮影:
宗田育子

材料(2人分)

豚こま切れ肉…100g

春菊…1/2わ(約100g)

さつまいも…1/3本

ころも

 ・小麦粉、冷水…各大さじ4

・しょうゆ、小麦粉、サラダ油、塩

作り方

1.

春菊は葉を摘んで4cm長さに切り、茎は3cm長さに切る。さつまいもは皮つきのまま3mm四方の棒状に切って水に約5分さらし、ざるに上げてペーパータオルで水けを拭く。豚肉は1cm四方に切り、しょうゆ小さじ1/2をまぶす。

2.
具に小麦粉をまぶしてからころもを加えると、ころもが薄づきになり、カラリと揚がる。

具に小麦粉をまぶしてからころもを加えると、ころもが薄づきになり、カラリと揚がる。

ボウルに1を入れ、小麦粉大さじ1を加えて菜箸でまぶす。ころもの材料を粉っぽさが残る程度にざっと混ぜて加え、さっくりと混ぜる。

3.

フライパンに3cm深さの油を入れ、中温(約170℃)に熱する。2を木べらに1/8量ずつのせて形を整え、菜箸で滑らせるように油に落とし入れる。あまりさわらないように2~3分揚げ、縁が固まったら上下を返す。さらに2~3分揚げ、カラリとしたら取り出して油をきる。器に盛り、塩適量を添える。

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