雑穀米と塩もみキャベツのヘルシーサラダ

雑穀米と塩もみキャベツのヘルシーサラダ

豆腐や大豆、ひじきも加えた、体が喜ぶ一皿

カロリー
315kcal
塩分
2.1g
カテゴリ:
サラダ > その他のサラダ > サラダ その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
堤人美
撮影:
鈴木泰介

材料(2人分)

もめん豆腐…1/2丁

大豆の水煮…100g

春キャベツ…2枚(約120g)

にんにくの粗みじん切り…1/2片分

芽ひじき(乾燥)…4g

雑穀米…60g

合わせ調味料

 ・酢…大さじ2

 ・塩…小さじ1/3

 ・こしょう…適量

・塩、ごま油、しょうゆ

作り方

1.

豆腐は厚手のペーパータオルで包んでおもしをし、約1時間おいて水きりする。ひじきはさっと洗ってざるに入れ、熱湯をかける。

2.
水からゆで、沸騰したら火加減は弱めの中火。ことことゆで、やわらかさを均一に。

水からゆで、沸騰したら火加減は弱めの中火。ことことゆで、やわらかさを均一に。

雑穀米は茶こしに入れてさっと洗い、鍋に入れる。水をたっぷり加えて中火にかけ、沸騰したら弱めの中火にし、約10分ゆでる。ざるにあけて湯をきる。

3.

春キャベツは細切りにし、ボウルに入れる。塩をふり、手でもんで約5分おき、水けを絞る。

4.

フライパンにごま油大さじ1を弱火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら中火にし、ひじきと大豆を加えて約1分30秒炒める。

5.

しょうゆ小さじ1を回しかけ、香りを立たせる。合わせ調味料を加えてさっくり混ぜ、別のボウルに移してさます。豆腐を潰して加え、2、3も加えてあえる。

お料理メモ

【雑穀米】玄米や黒米、赤米、あずき、きびなど、数種類の雑穀が入ったもの。

【雑穀米】玄米や黒米、赤米、あずき、きびなど、数種類の雑穀が入ったもの。

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