ピリ辛レバにら炒め

ピリ辛レバにら炒め

にらとえのきは八分通り火を通し、あとは余熱で仕上げて

カロリー
244kcal
塩分
2.9g
調理時間
16
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

豚レバー…200g

下味(酒大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、しょうがの薄切り2枚、長ねぎ2cm)

えのきたけ…1袋

にら…1わ

合わせ調味料(豆板醤[トウバンジャン]小さじ1、みそ大さじ1、砂糖大さじ1/2、中華ブイヨン…1/4カップ)

・サラダ油

作り方

1.

レバーは洗って一口大に切り、ボウルに入れて下味のしょうゆ、酒、しょうが、包丁をねかせてたたきつぶしたねぎを加え、約10分おく。えのきたけは根元を落として、洗ってほぐし、にらは5cm長さに切る。合わせ調味料は混ぜ合わせておく。

2.

よく熱した中華鍋に油大さじ1を熱し、1のレバーをねぎ、しょうがとともに漬け汁ごと入れる。強火で焼いて両面に焼き色をつけ、レバーに火が通ったら、合わせ調味料を加えてよく混ぜる。

3.

2に1のえのきたけとにらを加え、少ししんなりするまで強火で炒め合わせ、火を止めて器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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