牛肉とセロリの卵とじ丼

材料（２人分）

• 牛切り落とし肉…150g
• 卵…2個
• セロリ…1/2本
• 貝割れ菜…1/2パック
• 温かいご飯…適量
• 小麦粉…大さじ1
• サラダ油…大さじ1/2
• しょうがのせん切り…1かけ分
• だし汁…3/4カップ
• 酒、みりん、しょうゆ…各大さじ1

作り方

1. セロリは斜め薄切りにする(好みで葉1/2本分を1cm幅に切って加えてもよい)。牛切り落とし肉は小麦粉大さじ1をまぶす。
2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったら、しょうがのせん切り1かけ分、セロリを加えて炒め合わせる。セロリに油がなじんだら、だし汁3/4カップ、酒、みりん、しょうゆ各大さじ1を加えて2〜3分煮る。
3. 卵を溶きほぐし、2に回し入れる。ひと煮立ちしたら火を止め、ふたをして約2分おいて余熱で卵に火を通す。器に温かいご飯適量を盛り、卵とじをかけて貝割れ菜1/2パックをのせる。