春巻き弁当

材料（１人分）

• 「青椒肉絲」…120g
• かに風味かまぼこ…40g
• サラダ菜…2枚
• わかめ…少々
• ご飯…茶碗1杯分
• 春巻きの皮…2枚
• ポン酢じょうゆ…大さじ1/2
• 水溶き小麦粉
• 　・小麦粉、水…各小さじ1
• サラダ油
• 白いりごま

作り方

1. 春巻きの皮1枚は角を手前にして置き、中央より少し手前に「カラフル青椒肉絲」1/2量をのせる。手前から1回巻き、両端を内側に折り畳んでさらに巻いて、巻き終わりを水溶き小麦粉で留める。同様にもう1本作る。
2. 小さめのフライパンに油大さじ2〜3を熱し、１の巻き終わりを下にして入れ、時々返しながら約2分揚げ焼きにする。こんがりと色づいたら取り出して油をきり、斜め半分に切る。
3. かにかまぼこはほぐし、わかめは食べやすい大きさに切って、かにかまぼことともにボウルに入れる。ポン酢じょうゆを加えてあえる。
4. 弁当箱にご飯を詰め、好みで白いりごまをふる。サラダ菜を敷き、２、３も詰める。