大根の甘酢漬け

材料（作りやすい分量・３〜４人分）

• 大根…10cm
• 昆布(5cm角)…4枚
• 甘酢
• 　・酢…大さじ1
• 　・砂糖…大さじ1/2
• 　・塩…少々
• 　・あればゆずの搾り汁…大さじ1
• 　・水…大さじ1

作り方

1. 大根は薄い輪切りにする。
2. ボウルに大根の1/4量を広げて並べ、塩適宜をふって昆布1枚をのせる。同様に3回繰り返して重ね、皿などでおもしをして1時間ほどおく(塩は全量で小さじ1強が目安)。
3. ２の昆布を取り出して細切りにし、大根は水けを絞る。別のボウルに甘酢の材料を混ぜ合わせ、大根と昆布を加えてあえる。