とうがんと手羽先のスープ

材料（2～3人分）

• とうがん…1/4個
• とり手羽先…5本(約350g)
• 長ねぎ…1/2本
• しょうがのせん切り…2かけ分
• たれ
• 　・おろしにんにく…1/2片分
• 　・しょうゆ、酢…各大さじ1
• 　・ごま油…少々
• 塩、こしょう

作り方

1. 手羽先は熱湯でさっとゆで、ざるに上げる。鍋に手羽先を戻し入れてたっぷりの水(約5カップ)を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして約1時間煮る。
2. とうがんは縦4～5等分に切って皮を薄めにむき、縦薄切りにする。ねぎは斜め薄切りにして水にさらす。

   

   

3. １の手羽先を取り出して粗熱をとり、皮、骨を除いて身を粗くほぐす。ゆで汁にとうがんを加えて5～10分煮る。透き通ったら手羽先の身を戻し入れ、しょうがを加えてさらに約10分煮る。手羽先の皮は好みで刻んで戻し入れて煮ても。
4. 塩、こしょう各少々で調味して器に盛り、２のねぎの水をきってのせる。たれの材料を混ぜ合わせてかける。