たけのことわかめのかき揚げ【by 笠原将弘さん】

材料（作りやすい分量・４人分）

• 新たけのこ（ゆでたもの）…2個（約400g）
• にんじん…1/2本
• あれば木の芽…適量
• レモンのくし形切り…1/4個分
• 生わかめ（または、もどしたもの）…50g
• さんしょう塩
• 　・塩…大さじ1/2
• 　・粉ざんしょう…小さじ1/4
• ころも
• 　・卵黄…1個分
• 　・小麦粉…80g
• 　・冷水…3/4カップ
• 小麦粉、揚げ油

作り方

1. たけのこは穂先を薄いくし形切りに、根元は薄いいちょう切りにする。わかめはざく切りに、にんじんは5cm長さ、3mm幅の拍子木切りにする。
2. ボウルに入れ、小麦粉適量（薄くまぶさるくらい。目安は約大さじ3）を加えてまぶす。木の芽を刻んで加え、混ぜる。
3. 別のボウルにころもの材料を混ぜ合わせ、２に加えてざっと混ぜる。
4. 木べらの先のほうに３を適量のせ、中温（約170℃）に熱した揚げ油に滑らせるようにそっと入れる。しばらくそのままにし、周りが固まったら上下を返しながら4～5分揚げる。

   

5. 油をきって器に盛り、さんしょう塩とレモンを添える。