チキンカツの酢玉ねぎヨーグルトソースがけ

材料（２人分）

• とりむね肉…1枚（約250g）
• リーフレタス…適量
• ヨーグルトソース
• 　・「基本の酢玉ねぎ」…50g
• 　・ゆで卵…1個
• 　・プレーンヨーグルト…大さじ3
• 　・オリーブ油…小さじ2
• 　・パセリのみじん切り…小さじ1
• 　・塩…小さじ1/3
• 　・こしょう…少々
• 水溶き小麦粉
• 　・小麦粉、水…各大さじ1
• 塩、こしょう、パン粉、サラダ油

作り方

1. ヨーグルトソースを作る。ゆで卵、「酢玉ねぎ」は粗いみじん切りにしてボウルに入れる。残りの材料を加えて 混ぜ合わせる。

   

2. とり肉は2等分に切り、厚みが均等になるように、厚いところに切り目を入れて開く。塩、こしょう各少々をふり、水溶き小麦粉、パン粉適量を順にまぶす。
3. フライパンに油を1cm深さまで入れて低温（約160℃）に熱し、２を入れる。時々上下を返し、両面がこんがりと色づくまで8～10分揚げ焼きにする。取り出して、油をきる。
4. 器に盛り、１をかけ、リーフレタスを添える。