とりすき焼き【by 伊藤朗子さん】

材料（４人分）

• とりもも肉…1枚(約250g)
• 卵…4個
• もめん豆腐…1丁
• 玉ねぎ…3/4個
• 長ねぎ…1本
• 水菜…3/4わ
• だし汁…1/2カップ
• サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ

下ごしらえ

1. とりもも肉を縦半分、横1.5cm幅に切り、酒大さじ2、しょうゆ小さじ2、砂糖小さじ1で下味をつけて冷凍。

   

作り方

1. 玉ねぎは縦5mm幅、ねぎは斜め2cm幅、水菜は4〜5cm長さに切る。豆腐は8等分する。
2. 鍋に油大さじ1/2を熱し、玉ねぎを炒めて広げ、その上に解凍したとりもも肉をのせ、酒大さじ2をふってふたをして蒸し焼きにする。肉の色が変わったら、だし汁、砂糖小さじ2、しょうゆ大さじ２ 1/2を加えて煮立て、豆腐とねぎの半量を入れて煮る。残りのねぎ、水菜は食べる分ずつ入れ、煮えたものからそれぞれ、卵を溶いてつけて食べる。