和風Ｗごぼうカレー【by 笠原将弘さん】

材料（作りやすい分量・3～4人分）

• とりもも肉…1枚（約250g）
• ごぼう…1本（約200g）
• 玉ねぎ…1/2個
• 昆布（5x5cm）…1枚
• 米…2合
• うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉…大さじ1
• 煮汁
• 　・だし汁…4カップ
• 　・しょうゆ…大さじ3
• 　・みりん…大さじ2
• 　・砂糖…小さじ1
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉、水…各大さじ2
• 酒、サラダ油、カレー粉

作り方

1. 米は洗って約30分浸水させ、ざるに上げる。
2. ごぼうはたわしでよく洗い、1/4量はささがきに、残りは乱切りにする。それぞれ水にさっとさらして水けをきる。
3. 玉ねぎは縦薄切りにし、とり肉は一口大に切る。
4. 炊飯器に米を入れ、うす口しょうゆ、酒大さじ1、水360mlを入れてさっと混ぜ、昆布、ささがきにしたごぼうをのせて普通に炊く。炊き上がったらさっくり混ぜる。

   

5. フライパンに油大さじ1を中火で熱し、とり肉を炒める。肉の色が変わったら乱切りにしたごぼう、玉ねぎを加え、さらに炒める。全体に油がまわったらカレー粉大さじ2を加え、香りが立つまで炒める。

   

   

6. 煮汁の材料を加え、煮立ったら弱火にし、ごぼうがやわらかくなるまで約10分煮る。水溶き片栗粉でとろみをつける。
7. ４と６をそれぞれ器に盛る。