メロンパン【by 桑原奈津子さん】

材料（1斤分）

• パン生地
• 　・卵黄…60g
• 　・強力粉…250g
• 　・インスタントドライイースト…4g
• 　・バター(食塩不使用)…50g
• 　・砂糖…70g
• 　・塩…5g
• 　・冷水…90ml
• クッキー生地
• 　・溶き卵…20g
• 　・薄力粉…50g
• 　・ココナッツファイン…10g
• 　・バター(食塩不使用)…20g
• 　・グラニュー糖…20g
• グラニュー糖(トッピング用)…大さじ1/2

作り方

1. クッキー生地のバターは1cm角に切り、室温に置いてやわらかくし、薄力粉はふるう。
2. パンケースに強力粉を中央が高く山になるように入れる。端にバターを1cm角に切って入れ、砂糖、塩、卵黄を入れ、冷水を周囲から回し入れる。ドライイーストは塩と水分に触れないように、粉の山のてっぺんに、くぼみを作って入れる。

   

3. “ドライイースト”、“メロン”のコースを選び、スタートボタンを押す。
   
   ⇒メロンコースがない場合
   “ドライイースト”、“食パン”のコースを選び、スタートボタンを押す。最終の発酵に入る直前(焼き上がりの約1時間20分前)になったら、６と同様にする。合図音は鳴らないので自分でタイマーをセットしておくとよい。
4. ボウルに１のバターを入れ、ゴムべらでクリーム状になるまで練る。グラニュー糖、溶き卵を加え、そのつど混ぜる。ココナッツファイン、１の薄力粉を加えて混ぜる。
5. ラップを広げて４の生地をのせ、さらにラップをのせ、めん棒で直径約20cmの円にのばす。ラップごと冷蔵庫に入れて６の合図音が鳴るまでやすませる。
6. 取り出しの合図音が鳴ったら(スタートから約55分後)、パン生地を取り出す。冷蔵庫からクッキー生地を取り出し、上面のラップをはずしてパン生地を上にのせ、パン生地を包むようにクッキー生地をつける。クッキー生地を上にしてパンケースに戻し入れ、トッピング用のグラニュー糖をふる。スタートボタンを押す。

   

   

7. 焼き上がったら、ミトンなどでパンケースを逆さにして持ち、底をたたいて取り出し、網にのせてさます。