水菜のみそ風味ミートソースパスタ

材料（２人分）

• 水菜…1/2袋
• とりひき肉…150g
• にんにくのみじん切り…少々
• 赤とうがらし…1/2本
• おろししょうが…小さじ1/2
• スパゲッティーニ…160g
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉、水…各大さじ1
• 塩、オリーブ油、こしょう、みそ

作り方

1. 水菜は、葉先10cm分を切り分け、長さを半分に切って氷水にさらす。残りは5mm幅に刻む。
2. 熱湯に塩適量を入れて混ぜ、スパゲッティーニを袋の表示どおりにゆで始める。
3. フライパンににんにく、とうがらし、オリーブ油大さじ2を入れて弱火にかける。香りが立ったら、しょうが、ひき肉を順に加え、木べらでほぐしながら中火で炒める。肉の色が変わったら塩、こしょう各少々をふる。
4. みそ10～15gを加えて混ぜ、全体になじんだら１の刻んだ水菜を加えてさっと炒める。水1/2カップを加えて1～2分炒め煮にし、水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら火を止める。

   

5. ゆで上がったスパゲッティーニをトングなどで軽く湯をきり、ボウルに入れる。オリーブ油小さじ1を加えて全体にからめる。器に盛り、４をのせる。１の葉の水けをしっかりきってのせる。