トマトときゅうりのウスター卵炒め

材料（２人分）

• 溶き卵…1個分
• きゅうり…1本
• トマト…小1個(約130g)
• 塩、サラダ油、ウスターソース

作り方

1. きゅうりはめん棒でたたき、手で一口大に割る。ボウルに入れ、塩少々をまぶして約5分おき、水けをペーパータオルで拭く。トマトは6等分のくし形に切り、さらに横半分に切る。
2. フライパンに油小さじ1を強火で熱し、溶き卵を流し入れる。菜箸で大きくかき混ぜて、半熟状になったらいったん取り出す。
3. 同じフライパンに油小さじ1を足して熱し、きゅうりを加えてさっと炒める。油が全体にまわったらトマトを加え、少し形がくずれるまで炒める。ウスターソース大さじ1、塩少々を加えてさっと炒め、火を止めて２を戻し入れ、ざっと混ぜ合わせる。