ズッキーニのクミン風味パスタ

材料（２人分）

• ズッキーニ…1本
• 豚ひき肉…60g
• 粉チーズ…適量
• にんにくのみじん切り…小1片分
• 赤とうがらし…1/2本
• 玉ねぎの粗みじん切り…大さじ2強
• コンキリエ…120g
• クミン…小さじ1
• 白ワイン…40ml
• 塩、オリーブ油、粗びき黒こしょう

作り方

1. ズッキーニは4〜5mm厚さの半月切りにする。
2. 熱湯に塩適量を入れて混ぜ、コンキリエを袋の表示どおりにゆで始める。
3. フライパンににんにく、とうがらし、クミン、オリーブ油大さじ2を入れて弱火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを加えて炒める。
4. 玉ねぎが透き通ったらひき肉を加え、ほぐしながらしっかり炒める。肉の色が変わったらワインを加えて中火にし、アルコール分をとばす。ズッキーニを加えてさっと炒め合わせる。

   

5. コンキリエがゆで上がったら網じゃくしなどで軽く湯をきって４に加えて混ぜる。ゆで汁大さじ2、塩、こしょう各少々を加えてさらに混ぜる。器に盛り、粉チーズをふる。