豚こまの青椒肉絲（チンジャオロースー）丼

材料（２人分）

• 豚こま切れ肉…200g
• ピーマン…2個
• 玉ねぎ…1/2個
• にんにく…1/2片
• 温かいご飯…茶碗2杯分
• 酒、しょうゆ…各大さじ1
• 片栗粉…大さじ1/2
• サラダ油…大さじ1/2
• 合わせ調味料
• 　・オイスターソース、しょうゆ、酒、ごま油…各大さじ1/2
• 　・砂糖…小さじ2

作り方

1. ピーマンは縦半分に切って一口大の乱切りにする。玉ねぎは縦4等分に切り、1枚ずつはがす。にんにくは粗みじん切りにする。豚こま切れ肉は大きければ食べやすく切り、酒、しょうゆ各大さじ1をもみ込み、片栗粉大さじ1/2をまぶす。
2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、にんにく、豚肉を入れて約2分炒める。ピーマン、玉ねぎを加えてさらに炒め、玉ねぎがしんなりしたら弱火にし、ふたをして約2分蒸し焼きにする。
3. 合わせ調味料を回し入れ、強めの中火でさっと炒め合わせる。器に温かいご飯を等分に盛り、等分にのせる。