たたきごぼうと豚しゃぶのピーナッツあえ【by 笠原将弘さん】

材料（2～3人分）

• 豚バラ薄切り肉…200g
• 新ごぼう…1本(約150g)
• 万能ねぎの小口切り…3本分
• ピーナッツ(食塩不使用)…20g
• あえごろも
• 　・おろしにんにく…小さじ1/2
• 　・ピーナッツバター(加糖)…大さじ3
• 　・しょうゆ…大さじ2
• 　・酢、みりん…各大さじ1
• 塩

作り方

1. ピーナッツは粗く刻む。ごぼうはたわしでこすり洗いし、鍋に入る長さに切る。豚肉は食べやすい大きさに切る。
2. 鍋にごぼうを入れ、かぶるくらいの水を注いで塩少々を加えて中火にかけ、約10分ゆでる。やわらかくなったらごぼうをざるに上げる(湯は捨てずにおく)。続けて鍋を中火にかけ、沸いたら弱火にし、豚肉を入れてゆでる。色が変わったらざるにあけて水けをきる。

   

3. ごぼうの粗熱がとれたら、めん棒などでたたき、3cm長さに切る。

   

4. ボウルにあえごろもの材料を混ぜ合わせ、２と３を加えてあえる。器に盛り、万能ねぎとピーナッツを散らす。