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たらとブロッコリーのチリソース

ころもをつけたたらに、チリソースがからんだ絶品炒めもの

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たらとブロッコリーのチリソースのカロリーカロリー
(1人分)

251Kcal
たらとブロッコリーのチリソースの塩分

塩分

2.8g
たらとブロッコリーのチリソースの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 生だら…2切れ
  • 卵…1個
  • ブロッコリー…1/2個
  • 長ねぎ…1/4本
  • にんにく…1片
  • しょうが…1かけ
  • 豆板醤…小さじ1~2
  • とりガラスープの素…小さじ1
  • 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1+水大さじ1)
  • ・塩、こしょう、片栗粉、サラダ油、トマトケチャップ、酒、砂糖、酢 
作り方

作り方

1.

卵は卵白大さじ1分を取り分けて残りは溶いておく。ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。たらは3つに切り、塩、こしょう各少々と取り分けた卵白、片栗粉小さじ2をつけておく。

((たらに卵白と片栗粉をつけて焼き、うまみをからみやすくします)) ほかの材料と炒め合わせる前に、たらは片栗粉と卵白のころもをつけて炒めておきます。このひと手間で、たらの表面に膜ができ、身がくずれにくくなり、チリソースとからみやすくなります。

たらとブロッコリーのチリソースの作り方1


2.

ブロッコリーは小房に分け、軽く下ゆでしておく。

3.

フライパンに油小さじ2を熱し、1のたらを入れて両面を焼いて取り出す。フライパンをきれいにして油小さじ2を足し、ねぎ、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ってきたら豆板醤と、ケチャップ大さじ1 1/2を順に加えて炒める。

4.

水1/2カップとスープの素を加えて煮立て、酒小さじ2、砂糖小さじ1、塩、こしょう各少々を加え、たらとブロッコリーを入れる。

5.

水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げに酢少々と残りの卵を加えてさっと混ぜる。

調理: 撮影:貝塚隆

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