たらとブロッコリーのチリソース
251kcal
2.8g
30min
坂田阿希子さんのレシピ
ころもをつけたたらに、チリソースがからんだ絶品炒めもの
材料(2人分)
生だら…2切れ
卵…1個
ブロッコリー…1/2個
長ねぎ…1/4本
にんにく…1片
しょうが…1かけ
豆板醤…小さじ1〜2
とりガラスープの素…小さじ1
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1+水大さじ1)
塩、こしょう、片栗粉、サラダ油、トマトケチャップ、酒、砂糖、酢
卵…1個
ブロッコリー…1/2個
長ねぎ…1/4本
にんにく…1片
しょうが…1かけ
豆板醤…小さじ1〜2
とりガラスープの素…小さじ1
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1+水大さじ1)
塩、こしょう、片栗粉、サラダ油、トマトケチャップ、酒、砂糖、酢
作り方
- 卵は卵白大さじ1分を取り分けて残りは溶いておく。ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。たらは3つに切り、塩、こしょう各少々と取り分けた卵白、片栗粉小さじ2をつけておく。
((たらに卵白と片栗粉をつけて焼き、うまみをからみやすくします)) ほかの材料と炒め合わせる前に、たらは片栗粉と卵白のころもをつけて炒めておきます。このひと手間で、たらの表面に膜ができ、身がくずれにくくなり、チリソースとからみやすくなります。 - ブロッコリーは小房に分け、軽く下ゆでしておく。
- フライパンに油小さじ2を熱し、1のたらを入れて両面を焼いて取り出す。フライパンをきれいにして油小さじ2を足し、ねぎ、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ってきたら豆板醤と、ケチャップ大さじ1と1/2を順に加えて炒める。
- 水1/2カップとスープの素を加えて煮立て、酒小さじ2、砂糖小さじ1、塩、こしょう各少々を加え、たらとブロッコリーを入れる。
- 水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げに酢少々と残りの卵を加えてさっと混ぜる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 坂田阿希子
- 料理雑誌の出版社に入社後、自ら料理する道を選び料理研究家のアシスタントから始める。フランス料理店、フランス菓子店での経験を積み独立し、料理教室「STUDIO SPOON」をスタート。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
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