豚しゃぶとなすの重ね蒸し

材料（２人分）

• 豚ロースしゃぶしゃぶ用肉…150g
• なす…3個
• 万能ねぎ…1/6束
• 酒…大さじ3
• ポン酢じょうゆ…大さじ1
• 塩、こしょう

作り方

1. なすは縦5mm幅に切る。万能ねぎは斜め薄切りにし、さっと水にさらして水けをきる。
2. フライパンになすの半量を広げ入れ、豚肉の半量を広げて重ねる。塩、こしょう各少々をふり、残りのなすと豚肉を順に重ねて塩、こしょう各少々をふる。酒、水各大さじ3をフライパンの縁から加える。
3. ふたをして中火にかけ、肉の色が変わるまで約6分蒸す。ざっくりと混ぜて器に盛り、万能ねぎをのせ、ポン酢じょうゆ大さじ1をかける。