ザクザクフライドチキン

材料（2～3人分）

• とりもも肉…大1枚(約350g)
• とり手羽元…4本(約250g)
• 下味
• 　・牛乳…大さじ2
• 　・レモン汁、おろしにんにく…各小さじ1
• 　・洋風スープの素(顆粒)、あればパプリカパウダー…各小さじ1/2
• 　・塩…小さじ3/4
• ころも
• 　・小麦粉…3/4カップ
• 　・片栗粉…大さじ5
• 揚げ油

作り方

1. もも肉は4等分に切り、厚みのある部分は3～4カ所浅い切り目を入れる。手羽元とともに、フォークで数カ所ずつ刺し穴をあける。ボウルに入れ下味を加えてもみ込み、冷蔵室で約1時間おく(一晩〈8～12時間〉おいても)。

   

2. ころもの材料を混ぜ、１に大さじ3加えてよく混ぜる。残りのころもをバットに広げ、肉をすべて入れて手で押さえながらしっかりまぶして約10分おく。

   

   

3. フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れ、２を余分な粉を落として入れる。強火で熱し、泡が出てきたら強めの中火にし、動かさずに約6分揚げる。上下を返して火を止め、そのまま約3分おく。

   

   

4. 再び強めの中火にし、こんがりするまで4～5分揚げて油をきる。