手羽元と野菜のスープカレー

材料（２人分）

• とり手羽元…6本
• 玉ねぎ…1/2個
• にんじん…1/3本(約50g)
• キャベツ…250g
• おろしにんにく…1/2片強分(小さじ1/2)
• 煮汁
• 　・トマトケチャップ…大さじ2
• 　・カレー粉…大さじ1
• 　・洋風スープの素(顆粒)…小さじ1
• 　・塩…小さじ1/3
• 　・水…3カップ
• カレー粉…大さじ1
• バター…20g
• しょうゆ…小さじ1
• 粗びき黒こしょう…少々
• 塩、サラダ油

作り方

1. 玉ねぎは芯をつけたまま縦4等分に切る。にんじんは縦半分に切る。キャベツは芯をつけたまま半分に切る。とり手羽元は骨に沿って1本切り目を入れ、カレー粉大さじ1をまぶす。
2. 鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎを断面に焼き色がつくまで上下を返しながら焼きつけ、取り出す。にんじん、キャベツも同様に焼き、取り出す。
3. 続けてサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、手羽元を皮目を下にして入れ、焼き色がつくまで焼く。上下を返し、同様に焼く。
4. 玉ねぎ、にんじんを戻し入れ、煮汁を加え、煮立ったらアクを取る。ふたを少しずらしてのせ、弱めの中火で約10分煮る。キャベツを加え、ふたをして約7分煮、塩で味をととのえて器に盛る。
5. 直径約6cmの耐熱ボウルにおろしにんにく1/2片強分(小さじ1/2)、バター20g、しょうゆ小さじ1、粗びき黒こしょう少々を入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで40～50秒加熱し、カレーにかける。