れんこん豚つくね

材料（２人分）

• 豚ひき肉…200g
• れんこん…100g
• 長ねぎ…下1/4本
• 豆苗…1袋
• おろししょうが…2/5かけ分(小さじ1)
• 酒、片栗粉…各大さじ1
• サラダ油…大さじ1/2
• 合わせ調味料
• 　・酒、しょうゆ…各大さじ1
• 　・砂糖…小さじ2
• 塩

作り方

1. れんこんは1cm厚さの輪切りにする。長ねぎはみじん切りにする。豆苗は長さを半分に切る。
2. ボウルに豚ひき肉、ねぎ、おろししょうが2/5かけ分(小さじ1)、酒、片栗粉各大さじ1、塩ひとつまみを入れて粘りが出るまでよく練り混ぜる。れんこんの枚数に合わせて等分にし、丸めてれんこんに押しつけて平たく整える。
3. フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、２をれんこんの面を下にして並べる。約2分焼いて焼き色がついたら上下を返し、さらに約2分焼く。
4. 豆苗を加えてふたをし、弱火にして約4分蒸し焼きにする。豆苗に塩少々をふって器に盛り、合わせ調味料を回しかけてつくねにからめ、器に盛り合わせる。