鮭の南蛮漬け

材料（２人分）

• 塩鮭(甘塩)…2切れ(約200g)
• 新玉ねぎ…1/2個
• 黄パプリカ…1/2個
• 赤とうがらしの小口切り…1本分
• だし汁…65ml
• サラダ油…大さじ3
• 酢…大さじ1と1/2
• しょうゆ…大さじ1/2
• 砂糖…小さじ1
• 小麦粉

作り方

1. 新玉ねぎは縦薄切りにし、黄パプリカは長さを半分に切って縦薄切りにする。塩鮭は骨を除いて3等分に切り、小麦粉を薄くまぶす。
2. フライパンにサラダ油大さじ3を入れて中火にかけ、鮭を並べ入れ、上下を返しながら約4分揚げ焼きにする。
3. 火を止め、フライパンの油をしっかり拭き取る。あいたところに玉ねぎ、パプリカを入れてふたをし、弱火にかけて約2分蒸し焼きにする。
4. 火を止め、赤とうがらしの小口切り、だし汁65ml、酢大さじ1と1/2、しょうゆ大さじ1/2、砂糖小さじ1を加えてざっくりと混ぜ、ふたをして約5分おき、味をなじませる。