牛肉とかぼちゃの中華炒め

牛肉とかぼちゃの中華炒め

ピリッと辛いオイスターソース味

カロリー
436kcal
塩分
1.8g
調理時間
17
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
貝塚隆

材料(2人分)

牛切り落とし肉…150g

下味(塩少々、酒小さじ2、片栗粉小さじ1/2)

かぼちゃ…1/8個

さやいんげん…小10本

長ねぎのみじん切り…5cm分

にんにくのみじん切り…1/2片分

しょうがのみじん切り…1/2かけ分

合わせ調味料(とりガラスープの素少々、酒、しょうゆ、オイスターソース各小さじ1、砂糖小さじ1/2、水大さじ4)

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2

・サラダ油、ごま油

作り方

1.

かぼちゃは5mm厚さのくし形に切り、いんげんはへたを少々落として長さを半分に切る。牛肉に下味の材料をもみ込む。合わせ調味料の材料を混ぜる。

2.

フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、かぼちゃといんげんを焼き、いったん取り出す。

3.

フライパンをきれいにしてサラダ油大さじ1を熱し、ねぎ、にんにく、しょうがを炒め、香りが出たら1の牛肉と豆板醤を入れて炒める。2を戻し入れ、1の合わせ調味料を加えて、味をからめるように炒め合わせ、ごま油少々を回しかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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