金目とごぼうの煮つけ

金目とごぼうの煮つけ

梅の風味がほんのりきいています

カロリー
295kcal
塩分
2.6g
調理時間
27
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の煮物 > 魚介の煮物 その他
ジャンル:
和風
イベント:
敬老の日
プロ料理家:
中村成子
撮影:
原務

材料(2人分)

金目鯛…2切れ

もめん豆腐…1/2丁

ごぼう…小1本

しょうがの薄切り…1かけ分

梅干し…2個

昆布…約15cm

・塩、砂糖、酒、みりん、しょうゆ

作り方

1.

鍋に昆布と水1 1/4カップを入れる。金目鯛は塩少々をふる。それぞれ約5分おく。ごぼうは皮をこそげて10cm長さに切り、太いものは縦半分に切る。

2.

1の鍋にごぼうを入れて火にかけ、弱火で約8分煮る。しょうが、梅干し、砂糖大さじ2~3、酒1/4カップ、みりん、しょうゆ各大さじ1を加えて煮立て、ペーパータオルで汁けをふいた金目鯛、半分に切った豆腐を順に加える。

火の通りにくいごぼうは冷たい煮汁から、一方、切り身は臭みが出ないように、煮立ったところに加える。

3.

再び煮立ったら落としぶたをして、弱火で約10分、途中煮汁をかけながら煮る。器に汁ごと盛って、好みで針しょうがを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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