とりの八幡巻き風

とりの八幡巻き風

ごぼうとにんじんをたっぷりと芯に入れて

カロリー
272kcal
塩分
1.5g
調理時間
25
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしお正月
プロ料理家:
中村成子
撮影:
岡本真直

材料(4人分)

とりもも肉…2枚

にんじん…1本

ごぼう…1/2本

だし汁…1カップ

・サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ、みりん、塩

作り方

1.

にんじんとごぼうは10cm長さに切り、7~8mm角の棒状にして、軽くゆでる。

2.

とりもも肉は黄色い脂肪の部分を除く。皮を下にして置き、厚みを半分にするつもりでそぐように切り目を入れ、開く。

3.

とり肉の開いた面にごぼうとにんじんを2本ずつ交互に置いて、端からしっかりと巻いていき、たこ糸を巻いて留める。

4.

厚手の鍋に油を薄く敷いて熱し、3を並べて全面をうすく色づくまで焼く。酒1/4カップを加え、ふたをして、蒸し煮にする。肉の色が変わったら、だし汁と、砂糖、しょうゆ各大さじ2、みりん大さじ1を加え、落としぶたをして、ときどき転がしながら、汁けがなくなるまで煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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