洋風オムそば【by コウケンテツさん】

材料（２人分）

• 豚バラ薄切り肉…80g
• 溶き卵…３個分
• ピーマン…２個
• 玉ねぎ…1/4個
• マッシュルーム…４個
• 青のり…適宜
• 焼きそば用麺…２玉
• 削りがつお…適宜
• ソース
• 　・トマトケチャップ…大さじ４
• 　・中濃ソース…大さじ３
• ・こしょう、塩、サラダ油、酒、マヨネーズ

作り方

1. 麺は炒める前に、袋の上から手でよくもみほぐしておく。ピーマンは５mm幅の輪切りにする。玉ねぎ、マッシュルームは縦薄切りにする。豚肉は長さを３等分に切り、こしょう少々をふる。
2. 薄焼き卵を作る。フライパンに油少々をペーパータオルで薄くぬって火にかけ、溶き卵の半量を流し入れ、全体に広げる。固まったら上下を返し、さっと焼いて取り出す。同様にしてもう１枚作る。
3. 同じフライパンに油大さじ１を足し、強火で熱して麺を入れ、酒大さじ２をふってほぐしながら炒める。油がまわったらいったん取り出す。
4. 同じフライパンに豚肉を入れて強火で熱し、肉の色が変わるまで炒める。玉ねぎを加えて炒め、油がまわったらピーマン、マッシュルームを加えて炒め合わせる。野菜がしんなりしたら３を戻し入れ、塩、こしょう各少々をふる。ソースの材料を混ぜて半量を加え、全体にからめ合わせる。
5. 器にラグビーボール形に盛って中央に２をのせる。ゴムべらで２の縁を麺の下に折り込み、形を整える。残りのソースの半量をかけてマヨネーズを線状に絞り、削りがつお、青のりをふる。同様にもう１つ作る。