干しきのこと長ねぎのスープ

材料（２人分）

• 干しきのこ
• 　・好みのきのこ…200g
• 干しきのこと長ねぎのスープ
• 　・干しきのこ(出来上がり分より使う)…半量
• 　・長ねぎ…1/2本
• 　・梅干し…２個
• ・酒、しょうゆ

下ごしらえ

1. 好みのきのこを下ごしらえし(ここでは、しいたけ３枚〈約50g〉は軸と分けて半分に切り、軸は縦半分に切る。えのきたけ50gはほぐし、しめじ、まいたけ各１パック〈約100g〉は小房に分ける)、ざるに並べて、室内の風通しのよい場所で約６時間干す。

   

作り方

1. 干しきのこのしいたけは薄切りにする。えのきたけは長さを３等分に切る(ほかはそのまま使う)。ねぎは斜め１cm幅に切る。梅干しは種を除いてたたく。
2. 鍋に水２　1/2カップ、酒小さじ１、梅干し、干しきのこを入れて火にかける。ひと煮立ちしたらアクを除き、ねぎを加えて弱火で約５分煮る。しょうゆ小さじ1/3で調味する。