干しきのこと長ねぎのスープ

干しきのこと長ねぎのスープ

きのこと梅の風味が広がる

カロリー
23kcal
塩分
1.5g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
ワタナベマキ
撮影:
邑口京一郎

材料(2人分)

干しきのこ

 ・好みのきのこ…200g

干しきのこと長ねぎのスープ

 ・干しきのこ(出来上がり分より使う)…半量

 ・長ねぎ…1/2本

 ・梅干し…2個

・酒、しょうゆ

下ごしらえ

1.

好みのきのこを下ごしらえし(ここでは、しいたけ3枚〈約50g〉は軸と分けて半分に切り、軸は縦半分に切る。えのきたけ50gはほぐし、しめじ、まいたけ各1パック〈約100g〉は小房に分ける)、ざるに並べて、室内の風通しのよい場所で約6時間干す。

作り方

1.

干しきのこのしいたけは薄切りにする。えのきたけは長さを3等分に切る(ほかはそのまま使う)。ねぎは斜め1cm幅に切る。梅干しは種を除いてたたく。

2.

鍋に水2 1/2カップ、酒小さじ1、梅干し、干しきのこを入れて火にかける。ひと煮立ちしたらアクを除き、ねぎを加えて弱火で約5分煮る。しょうゆ小さじ1/3で調味する。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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