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干しきのこと長ねぎのスープ

きのこと梅の風味が広がる

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干しきのこと長ねぎのスープ
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干しきのこと長ねぎのスープのカロリーカロリー
(1人分)

23Kcal
干しきのこと長ねぎのスープの塩分

塩分

1.5g
材料

材料(2人分)

  • 干しきのこ
  •  ・好みのきのこ…200g
  • 干しきのこと長ねぎのスープ
  •  ・干しきのこ(出来上がり分より使う)…半量
  •  ・長ねぎ…1/2本
  •  ・梅干し…2個
  • ・酒、しょうゆ
下ごしらえ

下ごしらえ

好みのきのこを下ごしらえし(ここでは、しいたけ3枚〈約50g〉は軸と分けて半分に切り、軸は縦半分に切る。えのきたけ50gはほぐし、しめじ、まいたけ各1パック〈約100g〉は小房に分ける)、ざるに並べて、室内の風通しのよい場所で約6時間干す。

下ごしらえ1


作り方

作り方

1.

干しきのこのしいたけは薄切りにする。えのきたけは長さを3等分に切る(ほかはそのまま使う)。ねぎは斜め1cm幅に切る。梅干しは種を除いてたたく。

2.

鍋に水2 1/2カップ、酒小さじ1、梅干し、干しきのこを入れて火にかける。ひと煮立ちしたらアクを除き、ねぎを加えて弱火で約5分煮る。しょうゆ小さじ1/3で調味する。

調理: 撮影:邑口京一郎

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