きのこと鮭のおすし

きのこと鮭のおすし

秋の味覚を楽しむ1品。行楽弁当にもおすすめ

カロリー
448kcal
塩分
4g
調理時間
40
カテゴリ:
ごはんもの > 寿司 > 握り寿司・手まり寿司
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当行楽お月見敬老の日
プロ料理家:
吉田瑞子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

米…2カップ(360cc)

昆布…10cm

合わせ酢(酢大さじ4、砂糖大さじ1 1/2、塩小さじ1/3)

(甘塩・切り身)…1切れ

生しいたけ…2枚

まいたけ…1パック

いりごま(黒)…少々

紅しょうが…少々

万能ねぎ…少々

サラダ油…小さじ2

・酒、しょうゆ、砂糖

作り方

1.

米は洗ってざるにあけ、酒大さじ2、昆布を加え、かために炊く。合わせ酢の材料を混ぜ合わせておく。しいたけは軸を除いて薄切りに。まいたけは小房に分ける。

2.

ご飯が炊けたら熱いうちに合わせ酢を、うちわであおいで水分をとばしながら混ぜておく。鮭は網で両面を焼き、ほぐす。しいたけ、まいたけは油で炒め、しょうゆ、酒各大さじ1、砂糖小さじ2で調味する。

3.

ラップを広げ、鮭、2のきのこ、ごま、紅しょうがをおき、すし飯を適量(6~8等分)手で小判形に軽くまとめてのせ、ぎゅっと包んで整え、ラップから出して盛りつける。万能ねぎの先を飾る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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