スペアリブと大根の煮もの

スペアリブと大根の煮もの

よく味のしみたゆで卵もお楽しみ

カロリー
608kcal
塩分
2.5g
調理時間
45
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 大根の煮物
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
中華風
イベント:
バレンタイン父の日
プロ料理家:
近輝美
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

豚スペアリブ…500g(5個)

大根…10cm

長ねぎの青い部分…10cm

卵…2個

しょうがの薄切り…3枚

赤とうがらし…1本

オイスターソース…大さじ1/2

サラダ油…大さじ1

・酒、砂糖、しょうゆ、こしょう

作り方

1.

大根は皮をむいて、約3cm厚さの半月切りにする。ねぎは3つくらいに切る。卵はゆで卵にする。

2.

鍋に油を熱し、ねぎとしょうがを炒めて香りを出し、スペアリブを加えて焼く。大根を加えて炒め、全体に油がなじんだら、水をひたひたまで注ぎ、とうがらしを加えて中火で10分煮る。煮立ったらアクを除き、酒、砂糖各大さじ2を加え、ひと煮立ちしたらしょうゆ大さじ3、オイスターソースを加え、落としぶたをして中火でことこと煮る。

3.

約30分煮て汁けが半分くらいになったところで、ゆで卵を加え、時々返しながら味を含ませる。さらに20分くらい煮て、スペアリブに竹串がスーッと通るようになったら火を止め、こしょう少々をふる。好みでゆで卵を半分に切って器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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