祝！新垣結衣さん星野源さんご結婚！ "みくり飯"「とりと秋野菜の黒酢炒め」を、夏はなすで作ってみよう

逃げ恥といえば、不器用な2人から目が話せないストーリーもさることながら、みくりちゃんが作る料理も注目されていましたよね♪　

その中でも疲れたときにぴったりの料理が「とりと秋野菜の黒酢炒め」。15分ほどでパパッと作れる上に、野菜もたっぷり！　甘酸っぱい黒酢あんがへとへとな体にしみ渡ります。ドラマでは秋野菜を使っていますが、まもなく夏を迎える今は、旬のなすを使うのがおすすめ！　そのレシピをレタスクラブの中からご紹介します。


【とりとなすの黒酢炒め】

＜材料＞(2人分)

とりもも肉…１枚(約200g)、下味（塩・こしょう…各少々）、枝豆(さやつき)…100g、なす…２個、しょうがのみじん切り…1/2かけ分、合わせ調味料（黒酢・砂糖…各大さじ１と1/2、しょうゆ・酒…各大さじ１、とりガラスープの素・塩・こしょう…各少々、水…1/4カップ）、水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１、水小さじ２)、小麦粉、サラダ油、ごま油

＜作り方＞

(1)枝豆は熱湯で約４分ゆで、さやから取り出す。なすは一口大の乱切りにする。とり肉は一口大に切り、下味をふって小麦粉をうすくまんべんなくまぶす。

(2)フライパンに１cm深さのサラダ油を熱し、とり肉を入れる。上下を返しながら揚げ焼きにし、うすく揚げ色がついたら、なすを加える。こんがり色づいたら取り出して油をきる。

(3)フライパンの油をあけて、ペーパータオルでフライパンを拭き、しょうがを炒める。香りが立ったら２を戻し入れ、合わせ調味料を加えて炒め合わせる。水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみがついたら１の枝豆を加える。ごま油少々を回しかける。

(1人分483kcal 、塩分2.7g、調理時間15分)

とり肉と一緒に揚げ焼きにしたなすと一口かじると…とりのうまみがジュワリ！　枝豆をたっぷり入れて彩り豊かに仕上げます。あっさりした後味で食欲がない日にも食べられそう。夏バテ防止にも一役かってくれそうですよ♪

【レタスクラブ編集部】