見た目も可愛い洋風の炊き込みご飯「トマトまるごとご飯」【JA全農広報部さんに聞いたおいしい野菜の食べ方】

＜料理家さんのとっておきレシピ＞
炊きあがりを見せたら歓声が上がる！
トマトまるごとご飯

見た目のかわいさから人気に火がついたレシピ。鍋で炊いて食卓に出したら拍手！

「トマトまるごとご飯」の作り方

食べるときにはトマトをくずしてまんべんなく混ぜて器に。

米2合は洗って鍋（炊飯器の内釜）に入れ、水350mlを注いで15分ほど浸水する。塩小さじ3/4、こしょう少々、コンソメスープの素小さじ1を加えて混ぜ、トマト1個は十字に切り込みを入れ、真ん中に置いてオリーブ油小さじ2を加え、普通に炊飯する。バジルの葉を添えて。

＊鍋ごと食卓に出すなら、厚手の鍋に入れて同様に浸水し、中火にかけて沸騰したら弱火にし、13分加熱。最後に強火にして3つ数え、火を止めて15分蒸らす。（レシピ／岩﨑啓子先生）

果てしないトマトの世界！
不可能はないといっても過言じゃない

野菜の中でもとびきり登場率が高いのがトマトでは？くし形に切ってサラダにするだけだったのは昔の話。生はもちろん、焼いたり煮たり、ソースやシチューに使ったり、トマトは万能選手。

そのうえ、真珠みたいに小さなマイクロトマトや野菜の域を超えた甘さのフルーツトマト、黄色や緑のカラフルトマトまで、その種類の多さはとどまることを知りません。最近では、ご飯や味噌汁にも使われ、トマトの辞書に不可能はないといえます。

＜広報部さんのつぶやき＞トマト味噌汁

『相変わらずはまっているトマトのお味噌汁。トマトの酸味が味噌汁にも広がってさっぱりとした味です。まろやかにしたければ溶き卵でかき玉汁にするのもおすすめです。いっぱい食べたかったのでグラタン皿によそってみました。山盛りの青じそが好相性ですね』

＜広報部さんのつぶやき＞おでんにトマト

『おでんの具にはトマトが最高。湯むきしてから煮込めばていねいだけど、そのまま入れても煮ているうちに皮がむけてくるのでだいたい除去成功。すべらない味は「信頼と実績の全農広報部」が保証します！』

＜広報部さんのつぶやき＞トマトの卵炒め

『トマトの卵炒めは、おいしさと手軽さと彩りを兼ね備えた超優良メニュー。トマトを炒めないのはもったいないのでもっと広まってほしい。加熱するとうまみが増しますよ。炒めるときはトマトをつぶさないようにするとグズグズになりません』と広報部さん。

一口大に切って油を熱したフライパンでサッと炒める。

トマトに軽く火が通ったら、片側に寄せてあいたところで卵を炒めるとうまくいく。